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本商品は岡田さんが梅干し用にもみこんだものをお送りします
(海水塩18~20%、梅酢が入っておりますので冷蔵庫で約1ヶ月保存できます)
(ナマの葉はご容赦ください)


商品梅干し用の赤しそです。
もみ赤紫蘇は生の紫蘇(農薬不使用の赤紫蘇で太い茎は除いております)約700gを海水塩と梅酢で漬けこんだものでございます(もみ赤紫蘇500g)。

普通、梅の10分の1の赤しそが必要です。
×紫蘇ジュースにはご利用いただけません。
出荷時期 収穫発送は6月下旬頃からになります。

【ご注意 1】それぞれ自然のモノですので、天候気候などの条件によりまして時期が変わる場合がございますことをお含み置き下さい。

【ご注意 2】今後の天候気候による生育不良などが発生した場合は発送できない場合もございます。
送料
(ご注意)
◆2kgまで
近畿・中国・東海・北陸 715円
四国・関東・信越・九州 770円
南東北 1045円
北東北 1155円
北海道 1760円
沖縄  1430円

◆~5kgまで
近畿・中国・東海・北陸 770円
四国・関東・信越・九州 825円
南東北 1100円
北東北 1210円
北海道 1980円
沖縄  1980円

◆~10kgまで
近畿・中国・東海・北陸 880円
四国・関東・信越・九州 990円
南東北 1155円
北東北 1265円
北海道 2200円
沖縄  2530円

※10kg超過する場合は追って送料をご連絡致します。

【ご注意】
同一日、同一生産者、同一配送先に複数のご注文の場合は送料が重複しますのでご注文後に差引きいたします。(後に金額修正いたします)
また、地域、重量によって送料が変わりますので、からの自動返信メールの後、自然堂本舗からのご注文確定のメールにて正しい金額をお知らせいたします。その金額でのお支払いをお願いいたします。
配達の形 宅配便
賞味期限

できるだけ早くどうぞ。要冷蔵 6ヶ月

梅干の作り方

【用意するもの】
タル又はびん、梅(1kg)、塩(20%)、赤しそ 100g
【手順】
● 梅を水でよく洗います。
ポイント:熟していない梅の場合、水に約半日ぐらいつけてアク抜きしますが、青みが残っている梅は使用しないでおきましょう。

●梅の実のヘタを竹串などで取り除きます。

●梅の水気を切り、容器に梅と塩を入れます。
容器はきれいに洗って乾燥させたものを使用してください。

●適当な大きさの容器に、梅・塩の順に交互に入れます。
この時、手もみした赤しそ(汁は捨てる)を適宜入れる
ポイント:用意した塩の3分の2は梅・塩の順にまぶすように入れ、残り3分の1は一番上に均一に入れます。

●フタをして重石をのせる。→直射日光を避け、約1ヶ月間保管します。
フタは容器の直径よりやや小さめを使います。(皿で代用可)
重石は20kg~30kg
漬込み中に梅酢が出てきて、フタが梅酢に深く浸かる場合は少し重石を軽くします。
その時、梅酢液から梅が浮き上がらないようにしてください。
ポイント:漬込み期間が短いと良い梅干はできません。1ヶ月を超えて漬込んでも問題はありません。

●土用干しをします。
晴天の日、ザルなどに梅を直射日光に当たりやすく広げて3日3晩干します。(大粒の梅は1日~2日干す日数を増やす)
ポイント:1日1回は梅を裏返し、均一に直射日光が当たるように
ポイント:夜露に当てると皮が柔らかくなります。
ポイント:梅を裏返す時、 皮を破らないように丁寧に作業しましょう。 (日没後等に作業された方が安全です。)
ポイント:日光不足の場合は、適宜干す日数を増やします。
干しが十分でないと保存中にカビが生えることがあります。
清潔な瓶または壷等に保管します。

梅干用に塩もみして梅酢に漬けた紫蘇ですので紫蘇ジュースにはご利用いただけません。 赤しそ 塩もみ赤シソ 梅干用 奈良県 西吉野の農薬不使用 梅干用 塩もみ赤紫蘇 500g 【発送時期:6月下旬頃~9月上旬頃】あかしそ うめぼし ゆかり