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殻が濃い褐色をしているのがクラシック種です。
おもにバルカン諸国やトルコが産地で、フランスではアルプス山脈でのみ少量採ることができます。
エスカルゴ・ブルゴーニュ風に用いられる他、白ワインやブイヨンのゼリーで風味をつけた“エスカルゴ・アルザス風”もあります。

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